ブロッコリーのアボカドあえ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





なんとも立派なブロッコリーです！
軸もとてもしっかりしていて、力強さを感じます！




ブロッコリーにはキャベツの4倍と言われるカロテン、ビタミンCが含まれています。
またカリウム、カルシウム、そしてそれらの吸収を助けてくれるビタミンKが含まれているため、
ぜひ献立に取り入れたい野菜です。
女性の強い味方、ブロッコリー！

今日は絹ごし豆腐とアボカドをマヨネーズ風のペーストにして、
ブロッコリーにからめるレシピをご紹介します。
ペーストも残さず食べられるヘルシーメニューです




「ブロッコリーのアボカドあえ」



材料（4人分）


・ブロッコリー　200g
・アボカド　１個
・絹ごし豆腐　150g
・レモン汁　大さじ２
・酢　大さじ１
・EVオリーブオイル　大さじ２
・砂糖　小さじ１
・塩　少々

＊絹ごし豆腐はざるにあげて水気をきっておきます。



作り方


①ブロッコリーは洗って小房に分けて、少量のお塩とともに鍋に入れて火にかけます。
蓋をして沸騰したら2～３分蒸し、火を止めます。
ざるにあげておきます。









②アボカドは半分に切ってたねを取り除き、実をくりぬいてボールに入れます。
水切りした絹ごし豆腐、レモン汁、酢、砂糖もボールに加えて、ブレンダーで潰してなめらかにします。
フードプロセッサーにかけてもOKです。






③ブロッコリーを②に加えて混ぜ合わせます。
塩を加えて味を調えます。





ビタミンB1,B2が豊富なアボカドとビタミンC豊富なブロッコリーの組み合わせで
風邪予防にもおすすめのレシピです。






今回のレシピで使用した　ブロッコリー　は、アグロ畑・アグロファームで購入しました。
アグロ畑・アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。