れんこんのチヂミ風

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します





今回のオススメ野菜は、姫路のれんこんです。




古くから姫路ではれんこん栽培が盛んなんですね。
産地ならではの美味しさです！

ミネラルや食物繊維も豊富なれんこん。
加熱しても失われないビタミンCも豊富で、風邪流行のこの
季節にぴったりのスタミナ野菜ですね

スライスしてさっくり、すりおろしてもっちり、
2度楽しめるレシピをご紹介します



「れんこんのチヂミ風」


材料（2人分）
・れんこん　250g
・豚バラ肉　50g
○片栗粉　大さじ1
○水　大さじ1
○ねぎ　1/2本
○塩　小さじ1/2
○黒すりごま　大さじ1
・ゴマ油　少々


たれ
◎しょうゆ　大さじ1
◎酢　大さじ1/2
◎　ごま油　小さじ1
◎にんにく　みじん切り　少々



作り方
①まずたれの材料を小ボールにあわせて、たれを作っておきます。
時間をおくことでにんにくの風味を出しておきます。
ねぎは刻んでおく。
豚バラ肉は３cmほどに切っておく。


②れんこんは皮をむいてさっと水にくぐらせる。
上にトッピングする7～8枚をスライスして水にさらす。
残りはボールにすりおろす。








③れんこんをすりおろしたボールに、○の調味料と刻んだねぎを入れて
混ぜ合わせる。




④スライスして水にさらしたれんこんの水気をきって、
フランパンを熱してごま油を敷き、れんこんのスライスを並べる。
その上に豚バラ肉、③で混ぜ合わせた種をのせてふたをして弱火で焼く。

れんこんに焼き目がついたらフライ返しで裏返し、両面を焼く。
菜箸を刺してくっついてこなければ焼き上がり。


始めに作っておいたたれを添えて出来上がり。
シンプルにお塩で食べても美味しいです。

れんこんのもっちり、さっくりが楽しめる献立です。