先日、いちじく生産者の　家保さんのお宅にうかがってきました。
＞インタビュー記事はこちらをご覧ください



お話をうかがっている時、奥様がお茶うけに出してくださったのが、こちらの「いちじくのコンポート」。
お茶によく合って、とっても美味しかったです。

中もトロ～リ




いちじくのパックに同封されているレシピをいただきましたので、こちらでもご紹介します。

材料
いちじく　600g
はちみつ　150g
レモン　１個

作り方
１．　いちじくを洗って、鍋に皮のまま、強火にかける（かぶるくらいの水で）
２．　煮立ったらザルにあげる
３．　鍋にもどしてレモン汁をかける
４．　はちみつを加え、落し蓋をして弱火で30分静かに煮る
５．　十分にさめてから、煮汁ごと冷蔵庫で保存する

ワインで煮るレシピもあるそうですが、
こちらはハチミツを使うので、お子さんにも安心です



シーズンのイチジクを存分に楽しんで下さい。

クッキングレシピ２回目の更新
今回ご紹介するのは「焼きナスのサラダ仕立て」です。



今回は　ナス、ピーマン、玉ねぎ　を使った、お料理をご紹介します。
なかもで ナスは、前回の　じゃがいも　に続いて、秋の大定番野菜。

焼いて、かつお節をかけて、醤油をたらした、和風焼きナスは、どのご家庭でも作られた事があると思いますが、今回ご紹介するのはイタリアン風の焼きナスです。

イタリアンと言っても、途中までの行程は焼きナスと同じなので、とっても簡単
最後の盛りつけとソースで、サラダのように仕上げて、まだ食べた事のないナスの一皿をお楽しみ下さい。
いつもと　まったく違うナスの味が楽しめる、見た目も楽しいメニューです。




今回、ご用意するのは、まず主役のナス。パプリカ、カラーピーマン。
つけあわせに使うのは、ピクルス、ケッパー、玉ねぎ、パセリのみじん切り。
用意できれば、ピンクペッパー、チャービルなど。


　1
ナスを網に載せて直火で焼きます。



焦げ目がついたら、ひっくり返して、まんべんなく焼きます。




　2
焼けたら氷水につけます。（こうすると、皮が剥きやすくなります）



流水で洗いながら、皮を剥きます。パプリカも同様に。




　3
キッチンペーパーを使って、水気をきります。




　4
ヘタを落とし、縦に開き、食べやすい大きさにきります。パプリカも切ってのせます。



その上に、ピクルス、ケッパー、玉ねぎ、パセリのみじん切をのせ、ドレッシングをかけます。
今回は、HIDE'S KITCHENさんのオリジナルドレッシングをかけましたが、お好みの市販ドレッシングをお使い下さい。



ピンクペッパーと、チャービルも飾ります。





秋は、今回ご紹介している　ナス、ピーマン、玉ねぎ　を始め、じゃがいも、かぼちゃ等が美味しい季節です。
旬ならではの野菜の美味しさを楽しみましょう




今回も、神戸市長田区にあるレストラン「HIDE'S KITCHEN」で撮影させていただきました。
「HIDE'S KITCHEN」は、イタリアンを中心に、旬の素材を使った多彩なメニューが楽しめるお店です



HIDE'S KITCHEN
電話：078-612-6100
住所：兵庫県神戸市長田区山下町2-1-2

はじめまして

アグロオーガニックジャパンのクッキングレシピをご紹介するブログをオープンいたします。
これから、野菜をたくさん摂れる、身体にも心にも美味しいレシピをご紹介していきますので、
どうぞ、よろしくお願いします

まず、今回は秋の定番　じゃがいも　を使った、簡単なオーブン料理をご紹介します。
ベイクドポテトは、言葉の通り「焼きじゃがいも」です。
とっても簡単なのに、ちょっとしたコツで大人から子どもまで楽しめる、見た目も楽しいメニューです。



今回は神戸市長田区にあるレストラン「HIDE'S KITCHEN」で撮影させていただきました。
「HIDE'S KITCHEN」は、イタリアンを中心に、旬の素材を使った多彩なメニューが楽しめるお店です。



　1
じゃがいも洗います。今回は皮付きで食べるので、たわしなどを使って、きれいに洗います。




　2
その後、電子レンジ（750W）で５分加熱します。


　3
電子レンジから取り出したじゃがいもをアルミ箔で包みます。



▽　ぴっちり包むのがポイントです。



オーブンに入れ、20～30分焼きます。
オーブンがない場合は、オーブントースターでも大丈夫です。
※焼きあがったかどうかは、竹串がさっくり刺さるかどうかで確かめます。


　4
焼きあがったじゃがいもは、アルミ箔の上から十字に切り目を入れます。



▽　そのフチを親指で押さえ、パクっと口をあけるように切り目を広げます。




　5
切り目にバターをのせます。とろ～り溶けた頃が食べごろです。



今回は、「HIDE'S KITCHEN」のオリジナル　ハーブ入りガーリックバターをのせましたが、
ご家庭にあるバターやマヨネーズでも美味しくいただけます。
秋は、今回ご紹介している　じゃがいも　を始め、ナス、かぼちゃ、ピーマン、玉ねぎ等が美味しい季節です。
旬ならではの野菜の美味しさを楽しみましょう