大学さといも～塩味～

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します。
里芋を油で揚げずに作るヘルシー料理、
「大学さといも～塩味～」を作りましょう。

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今日の産直・旬野菜は里芋です

食物繊維が多く、お芋の中では低カロリーの里芋。
今日は油で揚げずにヘルシーな大学いもにして
塩味をきかせました。


「大学さといも～塩味～」




材料（4人分）
・里芋　約600g（中10～12個）
・サラダ油　大さじ2

・砂糖　50g
・サラダ油　大さじ1/2
・しょうゆ　少々
・黒ゴマ　少々
・塩　少々

作り方（4人分）
①里芋は洗って泥を落とし、ひたひたの水から
10分ほど茹でる。竹串がすっととおるくらいまで。



②やわらかくなったらざるにあげ、さっと水にくぐらせる。
こうすると皮が剥きやすくなります。
皮をむく。ふきんで里芋をもつと皮がむきやすいです。



③里芋を一口大に乱切りにする。

④フライパンに油を熱し、里芋を入れて焼き色をつける。
外側がかりっと焼き色がついたらいったん取り出しておく。

⑤フライパンに砂糖、水大さじ1/2を入れて火にかけ、
かき混ぜながらキツネ色になるまで熱し、キツネ色に
なったらサラダ油、しょうゆを入れて火からおろして
すぐに里芋を絡める。

⑤黒ゴマ、塩をふって出来上がり！
お皿にサラダ油を薄くひいてから盛り付けると
取り分け易いです。

ヘルシーでおつまみやおやつにもおすすめの一品です