日野菜の味噌和え

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します。

今日のオススメ野菜は、日野菜です。

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根っこの上部が紫色で、すっと細くきれいな野菜、
かぶの仲間で滋賀県日野町の伝統野菜だそうです。



この日野菜を使った
「日野菜の味噌和え」をご紹介します。


材料（2人分）
・日野菜2～3本
・味噌　　　
・酢　　　　
・砂糖　　　
・ごま油　
各大さじ1
　
・すりごま　少々


作り方

①日野菜の葉の部分は細かく刻んでボールに入れ、
塩少々で揉んでしばらくおいた後、水でさっと洗い絞っておく。





根の部分は斜めに薄切りにしておく。


②ボールに調味料を混ぜ合わせ、①の日野菜の葉、根を
和える。
しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。



作ってすぐ食感を味わっても、、
また多めに作り置きをしてお漬物感覚でも
楽しめます。

ぜひお試しください