お雑煮～我が家の味（関西風）

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します。

今日は、山口さんが毎年作られているお雑煮を、リクエストしました。

各地方・各家庭によって様々なお雑煮があります。
同じ関西でも、少しずつ違うみたいです。
毎年、お雑煮をお作りになっている皆様にも、
いつもと違う関西のお味を楽しみたい時、
ちょっとアクセントをつけてみたい時、
ぜひ作っていただきたい、お雑煮レシピです。

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家庭によって具材も味付けも異なるお雑煮、
今日は金時にんじん、おせちの煮しめ、丸もちを使った、白味噌仕立て、
関西風のお雑煮をご紹介します。




お雑煮～我が家の味（関西風）


材料



・金時にんじん
・しいたけ
・大根
（これらの野菜は出汁でさっと下茹でしてもいいですし、
我が家では代々おせちの煮しめの具材を使っています。）

・丸もち
・白味噌
・かつおのだし汁
・三つ葉
・かつおぶし


作り方
①大根、金時にんじんは5mm幅の輪切りにする。桜などで型抜いても綺麗です。
しいたけは汚れをふきんで拭っておく。
（干ししいたけを戻してもさらに美味しいですね。）

②野菜をだし汁で5分ほど煮ておく。
干ししいたけを戻した場合は戻し汁も使います。

③かつおだし汁を煮立て、白味噌を溶いてすぐに火をとめておく。

③もちを沸騰したお湯でゆでます。浮いたら取り出し
器に取ります。




④盛り付け。③で採ったもちの上に、②で煮た野菜を盛り付け、
③で煮立てた汁を注ぎます。かつおぶしを盛り、三つ葉をのせて出来上がり。


「丸もちをゆでる」、
「白味噌を使う」、
「煮しめの具材を使う」、などが特徴です。
おうちによって違うのがまた楽しいお雑煮。
お正月ならではのお料理を楽しみたいですね