ハンバーグ＊青梗菜巻き

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します。

今日のオススメ野菜は、青梗菜です。

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アグロファームの売り場で見つけて、この太っちょの株にびっくり！して
すぐに手に取りました！
大変立派な青梗菜です。


今回は、いつものハンバーグにこの立派な青梗菜を巻いてみました。
肉汁の甘みを青梗菜の葉が吸って、
厚みのある葉の根元が口の中でやわらかくとろけて、
葉の甘みが楽しめます♪




「ハンバーグ＊青梗菜巻き」



材料（２人分）
・青梗菜の葉　1/2株
・合いびき肉　200g
・玉ねぎ　小1個（中なら1/2個）
・しょうが・にんにく　各1かけ
・片栗粉　大さじ1
・塩こしょう　少々

◎ケチャップ　大さじ2
◎ウスターソース　大さじ1
◎しょうゆ　大さじ1


作り方
①青梗菜の葉は外側から1枚づつはがし、根元の土を洗ってよく落とす。
②お鍋に沸かした湯で青梗菜の葉を1分ほど茹で、冷水に取り、水気を
きっておく。
後で再度加熱するので
巻きやすくする程度に。ゆですぎに注意。




②玉ねぎは粗みじん切り（甘味を楽しむため）、しょうがとにんにくはすりおろしておく。

③ボールに合いびき肉、②のしょうが、にんにく、塩こしょうを入れて
肉に粘り気がでるまでこねる。



④③に粗みじんにした玉ねぎと片栗粉を加え、よく混ぜる。

⑤こねた肉を直径5～6センチに丸め、青梗菜の葉をまわりにくるりと巻く。
このとき、青梗菜の葉に片栗粉（分量外）を少々振ってから巻くと
離れにくいです。
小さい葉は2枚巻いても良い。





⑥熱したフライパンで⑤で丸めたお肉を焼く。
フライ返しで少し押さえてみて、赤い肉汁がでなければ焼き上がり。
お皿に盛る。

＊ソースを作る＊




⑥でお肉を焼いたフライパンに◎の調味料を入れて、⑥で出た肉汁と
一緒に熱する。ふつふつとなったらすぐに火を止める。
⑦お皿に持ったハンバーグに⑥のソースを盛り付けて出来上がり！


葉の厚みが立派な青梗菜ならではの美味しさをぜひ
お試しください