紅化粧のマーマレード漬け

フードコーディネーターの山口真理子さんのレシピをご紹介します。

今回のオススメ野菜は赤い大根「紅化粧」です。

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赤い大根「紅化粧」は、
ラディッシュよりも甘味があり、生食に向いている品種だそうです。

形も色もとってもかわいい大根です♪





「紅化粧のマーマレード漬け」

マーマレードの甘味と酸味、大根のしゃっきり感が
楽しいお漬物、赤とオレンジで色合いもきれいな一品です。


材料（2人分）

・紅化粧　写真のもの　1本
・塩　小さじ1/2
・マーマレード　大さじ2
＊ゆずやすだちの皮で作った自家製のものを使っていますが、
市販のジャムやゆず茶などでも美味しくできます。


作り方

①大根は皮を良く洗い、幅5mmのいちょう切りにする。

②ボールに入れて塩を振り、しばらくおいてしんなりさせる。
＊急ぐ場合はナイロン袋に入れて揉むと早くできますが、
その場合は形が崩れないようにやさしく揉む。



②しんなりしたら水気を切り、マーマレードを絡める。



すぐに食べられますが、しばらく置いたほうが
辛味がおさまって甘味も馴染むので
より美味しくなります。


手間なくできてサラダ感覚で楽しめます
ぜひお試しください。