菜の花の白和え

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ

今日ご紹介の野菜は「菜の花」です。





菜の花を見かけると春がもうすぐそこだ♪とうれしくなります。



香りと苦味がなんとも言えない、季節感たっぷり、栄養もたっぷりの野菜ですね。



菜の花とお豆腐、ゴマ、しいたけ・・・カルシウムやビタミン、
女性にうれしい栄養も盛りだくさんの和食レシピをご紹介します♪


「菜の花の白和え」

材料（2人分）

・菜の花　50g
・油揚げ　1枚
・生しいたけ　中2枚
・木綿豆腐　1/2丁

◎しょうゆ　小さじ1
◎だし汁100cc

○しょうゆ　小さじ1/2
○砂糖　大さじ1/2
○ねりごま　15g　もしくは炒りゴマ、すりゴマ
いづれか大さじ2


作り方

下ごしらえ
☆油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく。

☆菜の花はさっと20秒ほど茹でて冷水にさらします。



☆木綿豆腐は水から茹でて沸騰したら火をとめてざるに揚げる。
これが水切りになります。



☆炒りごまの場合は擦っておきます。
これが香りが一番良いので時間にゆとりがある場合は
すり鉢で擦ることをおすすめしますが、市販の練りゴマやすりゴマ
でも十分美味しくできます。





①小鍋に◎を沸かして刻んだ油揚げ、生しいたけを2～3分煮て
火を止めてそのまま冷まして味を染み込ませます。


②菜の花の水気を切り、2センチほどに刻んでおきます。
①の汁気もさっと切ります。

ボールに○の調味料を合わせ、そこに水切りした豆腐を合わせます。





さらに水気をきって刻んだ菜の花、汁気を切った油揚げとしいたけも合わせます。




良く合わせてお皿に盛って出来上がり！




下ごしらえが必要なお料理ですが、ごまの香りと菜の花のほろ苦さが楽しい
春のメニューです
ぜひお試しください