アスパラのナムル

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ

今日のお料理はこんな感じ！




△ 「アスパラのナムル」


今回のオススメ野菜は、緑がとても鮮やかな「グリーンアスパラガス」です。



新鮮なアスパラは姿勢が良い人のようにピンとハリがあって、
緑がとってもきれいです。

アスパラに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸は、
疲労回復、スタミナ増強に効果があるそうで、カロテンやビタミンも
取れるので暑くなってくるこの時期にはたくさん食べたいですね！


そこで今日は、
手軽に調理でき、アスパラの素材の味をしっかりと味わえるレシピをご紹介します♪



「アスパラのナムル」


材料

・アスパラ　4～5本

・ごま油　大さじ1
・白すりごま　大さじ1
（できれば炒りゴマを擦った方がより風味が良い）
・塩　小さじ1/4～1/3


作り方

①アスパラの根元の硬い部分は、手でぽきんと折ります。
はかまはできれば包丁で取り除きます。
根から1/3ほどは皮がかたいのでピーラーでむいておきます。




ナムルの調味料を合わせておきます。







②鍋に湯をわかし塩少々（分量外）を入れてアスパラを約1分ゆでます。
＊先に根元の方だけ10秒ほど先に湯につけてからゆでるとムラなくゆであがります。





ゆであがったら冷水にさっと取り、すぐにざるで水気をきっておきます。

④アスパラを3～4センチ長さの斜め切りにしてボールに入れ、
調味料と和えてできあがり！






塩とごま油でシンプルに、アスパラの味がしっかりと味わえます♪
ヘルシーなお酒のおつまみにもおすすめです