にんじんたっぷり！手軽にケーク・サレ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





△「にんじんたっぷり！手軽にケーク・サレ」


今日ご紹介する野菜はこちら～、
このオレンジ色は家庭料理の彩りにはかかせないですね！
にんじん　です。




にんじんはがん予防に大変効果的だと言われ、注目の健康野菜ですね。
血液中にカロテンの量が増えるとがんの発生率を抑えられるとか！


今回はにんじんをたくさん使って話題のケーク・サレを
作ってみました

忙しい日々でもおかず感覚で気軽に作っていただける、
ホットケーキミックスを使って手軽に作れるレシピです。

カロテンをたっぷり摂って、かぜや病気予防、美肌に努めましょう♪




「にんじんたっぷり！手軽にケーク・サレ」

材料（４人分）
＊長さ約210mm、高さ60mm 　幅70mm　のパウンド型1台分

・ホットケーキミックス　200g
・ベーコン　50g
・にんじん　30g
・じゃがいも　50g
・玉ねぎ　50g
・ズッキーニ　1/4本（なくてもOK）


・卵　1個（M）
◎牛乳　100cc
◎オリーブオイル　50cc
◎塩　小さじ1/4
◎粉チーズ　40g

・サラダ油　少量

作り方

＜下準備＞
・ベーコンは5mm幅に切ります。
・にんじん、じゃがいも、玉ねぎは粗みじんに切っておきます。
・ズッキーニは5mm角に切っておきます。
・オーブンを180度に、予熱スイッチを押しておきます。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。



②フライパンにサラダ油を薄く熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。



③にんじんとじゃがいもを加え、炒めます。



全体的に火が通ったら、バットに移して冷まします。
この時ににんじんやじゃがいもが完全にやわらかくなるまで
いためなくてもOKです。



④ボールに卵を割りいれて白身を切るようにほぐします。
◎の材料（牛乳、オリーブオイル、粉チーズ、塩）を入れて混ぜ合わせます。




⑤④のたまごに冷ました野菜、切っておいたズッキーニを加えます。




⑥ホットケーキミックスを振るい入れて、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
混ぜすぎに注意します。粉っぽさがなくなったらすぐ手をとめましょう。




⑦用意しておいたパウンド型に生地を流しいれます。



⑧予熱しておいたオーブンに入れ、180度で50分加熱します。



⑨表面に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり！




あたたかいうちに食べても、冷めてもどちらも美味しくいただけます♪
お野菜たっぷりなのでお子様の朝食やおやつにもおすすめです