トマトのライスサラダ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





△　「トマトのライスサラダ」



夏野菜がたくさん出回るようになりました！

夏野菜の代表、トマト。今日のオススメ野菜は　こ～んな大きなトマト！



長秀トマトさんです

直径12～13センチはあるでしょうか、
食べてしまうのがもったいなくて、
飾っておきたいくらい立派です☆

見かけのとおりお味も立派！
あま～くて、肉厚、味わい深いトマトです



「トマトのライスサラダ」




材料（2人分）

・トマト（長秀トマト1/2個）
・ごはん　お茶碗に軽く1杯分
＊硬めに炊いたものが良いです。
・しその葉　2～3枚

ドレッシング
・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・こしょう　少々
＊合わせやすい分量にしていますので
お好みの量を見ながらトマトと合わせてください。

作り方

①ボールにドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておきます。




②ごはんをざるに入れてさっと水洗いをして、水気をきっておきます。




③トマトは一口大の乱切りにします。
しそを千切りにしておきます。


④ボールにトマト、しそ、ごはんを混ぜ合わせ、ドレッシングを
絡めて出来上がり！
サーバースプーンやフォーク、または手を使ってドレッシングと
ごはんをやさしく混ぜ合わせてください。




＊雑穀米や玄米でも栄養価や彩りも良く、美味しくできます☆
お好みでごはんの量を増やしても、お腹もちの良い軽食サラダになります。
暑い夏でもさっぱり食べられるのでぜひお試しください♪