いちじくのシロップ煮＆マフィン

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！




今が旬のフルーツ、いちじく。
アグロファームでも、連日完売する人気です☆



今回はいちじくのシロップ煮をご紹介します♪

シロップ煮にすることで冷蔵庫で保存しながら、
紅茶の甘味に、またマフィンやカップケーキなどに
使ったりと様々に楽しめます★

「いちじくのシロップ煮」




材料

・いちじく　5個
・砂糖　60g
・水　100cc
・レモン汁　1/4個分


作り方

①いちじくの皮を剥き、1/2もしくは1/4に切って鍋に入れ、
砂糖を入れます。

お水をまわしかけて火にかけます。
10分ほど煮て、火を止めたらレモン汁を加えてそのまま冷まします。




保存容器に入れて冷蔵庫で保存できます。
朝食のヨーグルトに添えて、また
カップケーキに入れたり、
この季節に大活躍してくれます♪



「イチジクのマフィン」


材料（マフィン型4個分）

・無塩バター　70g
・砂糖　50g
・薄力粉　130g　
・ベーキングパウダー　小さじ1
・牛乳　50cc
・卵　1個
・バニラエッセンス　数滴
・いちじくのシロップ煮　適量


作り方

＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
＊バター、卵、牛乳は室温に戻しておきます。


①ボールに室温でやわらかくしたバターと砂糖、バニラエッセンスを入れ
白っぽくなるまですりまぜます。





②卵を器に溶きほぐし、少しずつ①に混ぜ合わせます。
牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。


③合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを
②に振るいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなるくらい。混ぜすぎに注意します。



④いちじくのシロップ煮2～3切れとともに
生地をマフィン型八分目まで入れます。




最後ににいちじくのシロップ煮をのせて、
180度に温めておいたオーブンで25～30分焼きます。



たっぷりのいちじくとふんわりマフィン。
おやつにいかが♪


今回のレシピで使用した　いちじく　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。