かぼちゃの米粉ケーキ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！







今回ご紹介するのはこちら、形もとってもかわいいかぼちゃです。




かわいらしいだけでなくビタミンや食物繊維、カロテンも豊富な栄養野菜かぼちゃ。
今日はこのかぼちゃをたっぷり練り込んだ米粉ケーキをご紹介します。
かぼちゃ本来の味を最大限に生かすため、バターや乳製品を使っていないので
とてもヘルシーな野菜ケーキです。

小麦、卵、乳アレルギーの方にもお召し上がりいただけるレシピです。


「かぼちゃの米粉ケーキ」






材料（プチカップ5個分）

・かぼちゃ　150g
◎米粉　50g
◎ベーキングパウダー　小さじ1/2
◎アーモンドプードル　30g
◎きび砂糖　40g
◎塩　少々
・菜種油　20g
・豆乳　大さじ1



作り方

①かぼちゃはやわらかくなるまで茹でて、飾り用に30gほど残しておいて
練り込み用はマッシュします。
飾り用かぼちゃは1センチ角に切っておきます。



②ボールに◎の粉類を混ぜ合わせます。





③マッシュしたかぼちゃ、豆乳、なたね油を加えて混ぜ合わせます。

＊かぼちゃによって水分量が変わりますので、生地が固いようだと
豆乳の量を増やして調整します。




④お好きなプチカップに生地を入れます。
飾り用かぼちゃをトッピングして、170度のオーブンで
18～20分焼きます。







焼き色がつき、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり！


かぼちゃは皮ごと米粉生地に練りこんでいるので、
ヘルシー！
お腹もちも良いので
朝食にもオススメです


今回のレシピで使用した　野菜　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。