さつまいもの卵サラダ

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





「紅はるか」という品種のさつまいも。
蒸すととろりとしたなめらか食感でお口いっぱいに甘味が広がります♪




そんなとろ～りさつまいもと卵の旨みをマヨネーズで合わせたみんな大好きな
スイートサラダです♪


「さつまいもの卵サラダ」


材料（４人分）

・さつまいも　400g
・ゆで卵　2個
・コーン　もしくはミックスベジタブル　100g
・レモン汁　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ2
・塩コショウ　　少々

作り方


①固ゆでのゆで卵をつくっておきます。
マヨネーズとレモン汁を合わせておきます。


②さつまいもはやわらかく茹でて皮をむき、つぶします。




③コーンまたはミックスベジタブルを加えて、マヨネーズとレモン汁を合わせたものを
加えて混ぜ合わせます。
塩コショウをふって味を整えます。





マヨネーズの量はさつまいもの甘味に合わせて調整します。
ポテトサラダとは違ったさつまいもの甘味が楽しいサラダです。
大人も子供も大好きな味！パーティーメニューにもオススメです。




おせち料理の 栗きんとん用に用意した さつまいもが余ったら、
ぜひ使ってみて下さい！


今回のレシピで使用した　さつまいも　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。