山の芋（自然薯）の とろりん親子丼

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！






今日ご紹介するお野菜はこちら、
山の芋、「自然薯（じねんじょ）」です。








山の芋の中でも野生種の自然薯は粘りっけが強く、滋養強壮作用で
疲労回復に大いに働いてくれます

消化吸収を助けてくれたり、ビタミンやミネラルも大変豊富な山の芋は
元気を出したい時にもってこいの美味しいお野菜ですね！


今日は山の芋のとろっとろと卵のとろっとろを合わせた
とろりんレシピをご紹介します♪



「山の芋のとろりん親子丼」



材料（４人分）

・鶏もも肉　300g
・玉ねぎ　1/2個
・山の芋　200g
・しいたけ　4～5枚
・三つ葉　約20本
・卵　　4個


・だし汁　300cc
・酒　大さじ3
・みりん　大さじ3
・醤油　大さじ3
・砂糖　大さじ2




作り方

・鶏肉は一口大に切っておきます。
・しいたけ、玉ねぎはスライスしておきます。
・三つ葉は3cmくらいに切っておきます。
・山の芋はすりおろして、ボールに割りほぐした卵と混ぜ合わせておきます。







①鍋にだし汁と調味料、鶏肉、玉ねぎ、しいたけ、を入れて火にかけます。
煮立ったらアクを取り除き、中火にして鶏肉に火が通るまで煮ます。






②一人分ずつ小鍋に移して三つ葉も加えて火にかけ、卵と山の芋を流し入れます。
煮立つ直前に火を止めて器に盛ります。




半熟卵と山の芋のとろんとろんに甘辛いしいたけや玉ねぎが絡んで、
とろんとろん！

ごはんが進みます





今回のレシピで使用した　自然薯（じねんじょ）　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。