新ごぼうのチキンロール

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！









新鮮な新ごぼうは香りが抜群に良いですね。
食感も柔らかく、ぜひこの旬の季節に味わっっておきたいものです。

今日は新ごぼうをチキンでくるくる巻いたレシピをご紹介します。
柔らかいのでロールにしてもとっても食べやすく仕上がります。



「新ごぼうのチキンロール」






材料（４人分）

・鶏胸肉　2枚
・塩麹　大さじ2　
（もしくは　塩　大さじ1と酒　大さじ1）

・新ごぼう　1本（15cmくらいのもの）
◎下茹で
・水　3カップ
・酒　大さじ1
・酢　大さじ1
・塩　小さじ1


◎煮汁
・水1と1/2カップ
・固形コンソメ　1個
・白ワイン　1/4カップ



作り方

①鶏胸肉はポリ袋に入れて、塩麹（もしくは塩と酒）に１時間ほどつけて
柔らかくします。






②ごぼうは縦半分に切ってから、水、酒、酢で下茹でしておきます。



5分ほど火にかけ、そのまま煮汁の中で冷まします。





③鶏肉を観音開きにして、②で煮冷ましたごぼうを巻きます。
爪楊枝で３箇所ほど止めておきます。






④フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を焼き、裏返して両面を焼きます。
表面に火が通ったら煮汁を加えます。









蓋をして10分、裏返してさらに10分加熱して火を止めます。
そのまま冷まします。










煮汁ごと冷ますことで、しっとり仕上がり味もよく染み込みます。
低脂肪の鶏胸肉に食物繊維たっぷりのごぼう、
身体にも優しいレシピです。


今回のレシピで使用した　新ごぼう　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。