ごはんが進むシリーズ(2) 食べるねぎラー油

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！







今日のお野菜はこちら、「ねぎ」です。




ごはんが進むシリーズ第1弾のにんにくと同様、スタミナ野菜ですね。


第２弾の今回は、ねぎをたっぷり使った食べるラー油をご紹介します。

ごはんやサラダ、パンにも、常備しておくと大活躍のおかず調味料です。



「食べるねぎラー油」

材料（200ccの瓶１個分）


・にんにく　2片
・ねぎ　50g
・あみえび　大さじ2
・しょうが　小さじ1（すりおろしたもの）
・とうがらし　１本
・落花生　大さじ1と1/2
・砂糖　小さじ1
・豆板醤　小さじ1/2～1
・ごま油　50cc
・サラダ油　50cc



作り方


①にんにくとねぎはみじん切りにしておきます。落花生はポリ袋にいれて
麺棒で叩いてくだいておきます。

ボールに、ねぎ、にんにく、しょうが、あみえび、落花生をいれておきます。





②小鍋に唐辛子、ごま油、サラダ油を入れて熱します。
最初は弱火で唐辛子の香りを油に移します。






③唐辛子が焦げる手前で唐辛子を取り出し、強火で油を熱します。
煙が出てきたら具材を入れているボールに油を注ぎ入れます。




④粗熱が取れたら豆板醤、砂糖を加えて混ぜ合わせます。





ごはんのお供はもちろん、サラダにかけたり、使い方はいろいろ！
瓶に入れて、冷蔵庫で1ヶ月くらい保存できます。




今回のレシピで使用した　ねぎ　は、アグロファームで購入しました。
アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。