赤じゃがいものヴィシソワーズ（冷たいポタージュスープ）

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





じゃがいもには様々な品種がありますね。

こちらの赤いじゃがいもは「アンデス赤」という品種です。
皮は赤色で、肉色は濃い黄色で味も濃厚です。




今日はアンデス赤の赤色にちなんで、赤玉ねぎを使った、
ヴィシソワーズをご紹介します。



「赤じゃがいものヴィシソワーズ（冷たいポタージュスープ）」


材料（4人分）

・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1/2個
・バター　10g
・牛乳　1カップ
・固形コンソメ　１個
・塩　
・胡椒　　各少々
・パセリ　適宜


作り方

①じゃがいもは洗って皮をむき、薄切りにしてさっと水にさらします。
玉ねぎもスライスしておきます。






②鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めます。





③玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを加えて炒めます。








④水1カップと固形コンソメを加えてじゃがいもがやわらかくなるまで4～5分煮ます。




やわらかくなったらミキサー、もしくはブレンダーでペースト状にして
再び鍋に戻して弱火にかけます。




牛乳を加えてスープをのばし、塩、コショウで味を整えて火を止めます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから盛り付けます。





出来上がりは赤色にはなりませんが、色も味も濃厚な黄色のスープです。
お好みで牛乳を増やしてさっぱりスープもおすすめです。
暑い日には冷たいものが欲しくなりますね、ぜひお試しください。


今回のレシピで使用した　じゃがいも　は、アグロ畑・アグロファームで購入しました。
アグロ畑・アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。