コリンキーのナッツ和え

フードコーディネーター の山口真理子さんのレシピをご紹介します
山口真理子さんのブログ


今日のお料理はこんな感じ！





こちら、生食できると話題のかぼちゃ「コリンキー」です。







若いうちに収穫するため柔らかく、生食に向いているのですね。



今日はこのさっぱりしたコリンキーにコクをプラスした和物をご紹介します。



「コリンキーのナッツ和え」


作り方（4人分）


・コリンキー　　1/2個
・ピーナッツ　　50g
・EVオリーブオイル　　大さじ1
・塩　　小さじ2/3
・ココナッツミルク（なければ生クリームでもOK）　適宜



作り方


①コリンキーは洗って種とワタを取り除いて薄切りにして、
あくを取るため水にさらします。






②ピーナッツは薄皮を取り除き、フライパンで乾煎りします。
香ばしい香りが出たら火を止めます。
粗熱が取れたら刻んでおきます。





③ボールに、水気をきったコリンキー、刻んだピーナッツを入れて、
EVオリーブオイル、塩を加えて和えます。
しばらくそのままおいて味をなじませます。



盛り付けてココナッツミルクを回しかけて出来上がり！！




珍しい野菜なのでおもてなしにも最適！



暑い夏にさっぱりの洋風和えもの、おすすめです。



今回のレシピで使用した　コリンキー　は、アグロ畑・アグロファームで購入しました。
アグロ畑・アグロファーム各店（アグロガーデン内） では新鮮野菜 を販売しております。
ぜひ、お買い求め下さい。