ヤーコン　きんぴら風

スタッフが作ってみたシリーズの第３弾。
ヤーコン を　きんぴら風に炒めてみました。



生産者インタビューでお訪ねした　龍野市の義平さんからいただいたヤーコン。



これを使って、何か作れないか思案。
以前、鹿児島の親類が送ってくれた時、
「きんぴらのようにしたら、美味しいよ」と聞いた事を思い出したので、
我家風の、きんぴらを作る要領で。

1.　ヤーコンを洗います。
※（アク取りのためにも）少し水につけ、皮をタワシでごしごし。
皮にも栄養があるとの事なので、出来るだけ残そうとしたのですが、
タワシでかなり皮がむけて、つるっとした表面が出てきました。

2.　食べやすい長さの細切りにする。
※にんじんしりしり用のピーラーで剥くと便利だと思います



3.　フライパンにゴマ油を入れ、ヤーコンを炒める。
4.　酒、みりん、しょうゆを加える。
※しょうゆは、鹿児島産の甘いしょうゆを使いましたが、
ヤーコンは、オリゴ糖を含んでいるので、砂糖を加えず調理しました。



5.　お好みで、トウガラシを加える。



出来たてよりも、冷めた方が、味がなじんだ気がしました。
シャキシャキした不思議な食感で、美味しかったです。