れんこんハンバーグ

今回の「スタッフが作ってみたシリーズ」は、
生産者インタビューでうかがった船引さんの　れんこん　を使って作る、
和風の「れんこんハンバーグ」です。

玉ねぎの代わりに　前回の生産者インタビューでうかがった小幡さんの　たつのネギ　を使いました。
より和風の味わいになります。

材料・用意

＜約８個分＞
鶏ミンチ肉　400ｇ
レンコン　　 太さによりますが、10～15センチ程度
長ネギ　　 太さによりますが、10～15センチ程度
塩　　　　　少々
ゴマ油　（焼く際に使用）
大葉（青しそ）　数枚
※卵黄を加えてもよい
※まとまりの悪い場合は少し小麦粉を加える

まず、ご用意するのは、鶏ミンチ肉。
新鮮な物が入手できなかった時は、少ししょうがを加えておきます。

そして、れんこん。食感が楽しむため、粗みじん切りにします。
食べやすい程度にしますが、大きい方が、れんこん本来の感覚が感じられます。

長ネギ。こちらは縦に半分に切った後、横に5ミリ程度に切ります。
こちらもネギ自体の風味が楽しめる大きさにしておきます。

下味は少し塩を加える程度です。



作り方


1
鶏ミンチ肉を入れたボウルに、切ったれんこんと長ネギを加えます。
※卵黄を加えてもよい
※まとまりの悪い場合は少し小麦粉を加える

下味の塩を少し加え、手でよくこねます。




2
フライパンで焼きます。
ある程度、焦げ目をつける方が美味しいです。



3
このメニューは、下味を控えめにしているので、アレンジと付け合わせで、
色々な味が楽しめます。

今回用意したのは、大葉（青しそ）をつけて焼いた物



最近よく出ているジュレ状の　ぽん酢（ポンジュレ）や、ゆずこしょう入り海苔のつくだにを載せたもの。



薬味に大根おろしと、ネギの小口きりを用意して、しょうゆやポン酢を一たらし。






フードコーディネーターの山口真理子さんに、
紹介していただいた「れんこんのチヂミ風」の際に登場した「ごま油のたれ」も、とっても合います！
山口真理子さんのブログ



一緒にソテーした　しめじ等のきのこ、野菜とも、相性バッチリ。
ヘルシーな上に、おなかいっぱいになる、美味しいメニューです